कैसे गिलहरी मछली बनाने के लिए

कैसे गिलहरी मछली बनाने के लिए

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर भोजन पर लोकप्रिय विषयों के बीच, "गिलहरी मछली" अपने अनूठे आकार और स्वादिष्ट स्वाद के कारण गर्म चर्चा का ध्यान केंद्रित हो गया है। यह व्यंजन जियांगसू और झेजियांग व्यंजन से उत्पन्न हुआ था और मछली के नाम पर नामित किया गया था, जो फ्राइंग के बाद गिलहरी की पूंछ की तरह शराबी है। निम्नलिखित विस्तृत प्रथाओं को नेटिज़ेंस की चिंताओं और पेशेवर शेफ के सुझावों के आधार पर संकलित किया जाता है, और संदर्भ के लिए हाल के लोकप्रिय खाद्य विषयों पर डेटा संलग्न करता है।

1। हाल ही में हॉट फूड टॉपिक डेटा

2। क्लासिक गिलहरी मछली नुस्खा

1। सामग्री की तैयारी

2। उत्पादन कदम

①मछली को संभालना: तराजू और आंतरिक अंगों को हटाने के बाद, मछली के सिर को काटें, और रीढ़ के साथ मछली के मांस के दो टुकड़े (पूंछ कनेक्शन को बनाए रखें), पेट को हटा दें और एक तिरछी चाकू से क्रॉस चाकू को काटें, सावधान रहें कि मछली की त्वचा को काटें नहीं।

②मसालेदार: प्याज और अदरक के पानी के साथ मैरीनेट करें, 15 मिनट के लिए शराब और नमक पकाने के लिए, पानी को सूखा दें और सूखी स्टार्च के साथ समान रूप से कोट करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रत्येक मछली कटा हुआ मछली अलग हो जाए।

③तले हुए: पहले 70% तेल के तापमान पर मछली के सिर को भूनें, फिर मछली की पूंछ को पिन करें और मछली को बर्तन में रोल करें, इसे मध्यम गर्मी में सुनहरा और कुरकुरा (लगभग 3 मिनट) तक भूनें।

④सॉस मिक्स: एक पैन में हिलाओ और कीमा बनाया हुआ लहसुन, टमाटर की चटनी, चीनी, सफेद सिरका, और पानी (अनुपात 3: 2: 1: 4) को मोटा होने तक जोड़ें, और ब्लैंचेड डाइस्ड सब्जियों को जोड़ें।

⑤प्लेट स्थापित करें: तली हुई मछली को एक गिलहरी के आकार में डालें, इसे मीठी और खट्टा सॉस के साथ टपकाएं, और पाइन नट्स छिड़कें।

3. नेटिज़ेंस के बीच गर्म चर्चा के अंक

4। टिप्स

1।चाकू कौशल की कुंजी: मछली के मांस की मोटाई को 0.8-1 सेमी रखें, और ब्लेड के बीच की रिक्ति 0.5 सेमी है। यह तोड़ना आसान है अगर यह बहुत घना है और बहुत विरल है।

2।फ्राइड का रहस्य: पैन में तेल का तापमान पहली बार 180 ℃ पर सेट करने की आवश्यकता है, और 200 ℃ के लिए त्वरित होने पर यह कुरकुरा होगा।

3।स्वास्थ्य सुधार: चीनी को कम करने वाले संस्करण का उपयोग चीनी को बदलने के लिए किया जा सकता है। एयर फ्रायर संस्करण को पहले से उपयोग करने की आवश्यकता है, और तापमान 15 मिनट के लिए 200 ℃ है।

4।असफलता के सामान्य कारण: अलिखित स्टार्च चिपके हुए, अपर्याप्त तेल तापमान की ओर जाता है, और अत्यधिक पतली सॉस दीवार लटकने को प्रभावित करता है।

फूड ब्लॉगर @ शेफ वांग गैंग के वास्तविक परीक्षण डेटा के अनुसार, सही गिलहरी मछली को प्राप्त करना चाहिए:उपस्थिति स्कोर .58.5/10,कुरकुरा ≥30 मिनट पर बनाए रखा जाता है,सॉस मीठा और खट्टा अनुपात 1: 1.2सबसे अच्छे के लिए। यह पारंपरिक प्रसिद्ध व्यंजन, जो सजावटी और स्वादिष्ट दोनों है, लघु वीडियो प्लेटफार्मों के माध्यम से युवा खाना पकाने के उत्साही लोगों की एक नई पीढ़ी के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है।